Баклажаны, тушенные в сметане

Ингредиенты:

• 0,5 кг баклажанов, 0,5 кг капусты, 0,5 кг картофеля, 0,5 кг моркови, 0,5 кг свежих помидоров, 0,5 кг сладкого болгарского перца, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу Для соуса: 2 стакана сметаны, 1 ст. л. уксуса, сахар, соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Овощи нарезать кубиками. Баклажаны на 30 мин положить в холодную подсоленную воду. Все овощи поочередно обжарить в растительном масле.
2. Все переложить в кастрюлю, посолить, залить стаканом кипятка. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.
3. Для сметанного соуса добавить в уксус сахар, соль, молотый перец и хорошо перемешать деревянной лопаткой. Полученную смесь соединить со сметаной. Перед подачей к столу полить баклажаны соусом и посыпать зеленью.