Баклажаны, жаренные с помидорами

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов, 500 г помидоров, 50 г чеснока, 30 г горького стручкового перца, 60 г сладкого болгарского перца, 40 мл 9% -ного уксуса, 60 мл растительного масла, душистый перец горошком и лавровый лист по вкусу, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Баклажаны помыть, залить водой, поставить на огонь, посолить (по вкусу) и варить до мягкости.
2. Разрезать баклажаны вдоль, размять, чтобы кусочки стали тоньше. Можно просто положить под пресс на 5 ч. После этого разрезать кусочки на четыре части. Разогреть масло в сковороде и обжарить с обеих сторон баклажаны, затем выложить на большую тарелку или блюдо.
3. Соус: пропустить через мясорубку чеснок, предварительно вымытый горький и сладкий перец. Все перемешать, приправить солью, уксусом, специями, маслом.
4. Уложить баклажаны слоями на смазанный маслом противень, каждый пласт поливать соусом и распределять поверху нарезанные тонкими кружочками помидоры.