Баклажаны «Греческие»

Ингредиенты:

• 300 г баклажанов, 600 г говядины, 600 г картофеля, 250 г репчатого лука, 250 г моркови, 200 г сельдерея, 120 г шпика, 40 г панировочных сухарей, 80 г сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Пропустить через мясорубку промытые мясо и овощи, перемешать, приправить солью и перцем. Картофель очистить, отварить, приготовить пюре.
2. Бланшировать баклажаны, снять с них кожицу и нарезать кубиками. Таким же образом нарезать и шпик.
3. Форму (желательно керамическую) смазать маслом, последовательно выложить картофель, фарш, баклажаны, шпик.
4. Растолочь сухари, посыпать ими запеканку и распределить по поверхности кусочки сливочного масла. Поставить форму в духовой шкаф и томить до полной готовности при средней температуре.