Овощной омлет с белыми грибами

Ингредиенты:

• 1 кг кабачков, 200 г тыквы, 200 г белых грибов, 5 яиц, 800 мл молока, 2 ст. л. растительного масла, 1/3 стакана сметаны, 1 пучок зелени петрушки или укропа, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Все овощи перемыть, очистить, если это требуется, и нарезать кубиками.
2. Грибы замочить в холодной воде на 30 мин, промыть и нарезать ломтиками небольшого размера. Яйца взбить, добавить молоко и растительное масло.
3. Все ингредиенты смешать, приправить солью и, залив яичной смесью, обжарить до готовности. Перед подачей к столу полить сметаной, посыпать зеленью.