Запеканка с луком и яйцами

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля, 4 яйца, 1/3 стакана молока, 1 луковица, 4 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла, панировочные сухари, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистить и отварить картофель. Натереть на крупной терке, предварительно остудив. Вбить яйцо и влить молоко, перемешать.
2. Лук нашинковать и обжарить. Сварить 4 яйца, мелко нарезать и смешать с луком.
3. Растолочь сухари. Смазать растительным маслом сковороду и посыпать сухарями. Уложить слоями картофель, яйца с луком и снова картофель. Прежде чем поставить в духовой шкаф, залить сметаной и посыпать сухарями. Готовое блюдо украсить зеленью.