Картофельная запеканка с яйцами и помидорами

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля, 5 яиц, 200 г свежих помидоров, 1—2 луковицы, 40 г растительного масла, 1 пучок зелени (укропа или петрушки), соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Помидоры и картофель помыть, нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле. Лук очистить, нашинковать и пассеровать.
2. Смазать сковороду растительным маслом, выложить в середину помидоры, а по краям картофель и лук.
3. Яйца взбить, залить ими уложенные в сковороду ингредиенты и запечь в духовом шкафу до готовности. Украсить зеленью.