Заливное из говядины

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти говядины (можно с небольшой косточкой), 6—7 горошин перца, 2 луковицы, 3 морковки, 1 пучок зелени, 1—2 лавровых листа, 1 пакетик желатина, соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помыть мясо, нарезать большими кусками, за­лить холодной водой. Варить 1 ч. снять с огня и выло­жить мясо на разделочную доску.
2. Процедить бульон, посолить, поперчить, доба­вить лавровый лист и вскипятить. Остудить.
3. Из мяса вынуть косточки, нарезать его маленьки­ми ломтиками, распределить по формам для заливно­го. Зелень помыть и нашинковать.
4. Сварить морковь. Распустить желатин в холод­ной воде (1 стакан) и оставить на 1 ч. Лук и вареную морковь очистить и нарезать колечками, выложить поверх мяса, посыпать зеленью (учитывать, что блю­до нужно будет перевернуть и его нижний слой станет верхним).
5. Поставить на огонь мясной бульон и ввести по­степенно, постоянно помешивая, желатин. Довести до кипения, разлить бульон по формам. Остудить, уб­рать в холодильник.
6. Подавать блюдо к столу можно спустя 5—6 ч. Для того, чтобы было легко выложить заливное на тарелку, нужно на несколько секунд опустить дно формы в горячую воду.